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做最近很流行的蒸蛋糕,没想到一次成功,这样做比烤的好吃

小白菜 美食健康 2020-03-19 50 0

相信很多朋友都喜欢吃蛋糕,以前想吃蛋糕都是直接蛋糕店买来吃,外面卖的都是烤蛋糕,吃着很香,但是热气而且很多添加剂,感觉不太健康,最近很流行蒸蛋糕、电饭锅蛋糕,早就想试试了,今天已经按耐不住了,就赶紧试着做一个蒸蛋糕,无添加不热气,老人小孩都可以放心吃。

配料:鸡蛋4个、低筋面粉110g、砂糖50g、牛奶45g、油30g.柠檬汁几滴。


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第一步:准备两个干净无水的盆子,蛋清蛋黄分离。

第二步:先调面糊,用筛子筛面粉,加入色拉油或者玉米油陆续搅拌均匀,分两次倒入牛奶搅拌成细腻光滑面糊。

 

第三步:蛋清滴两滴柠檬汁去腥,打蛋器将蛋清打成大泡泡的时候一次糖,继续打成细泡泡再加一次糖,最后打成纹路清晰的时候加最后一次 糖,继续把蛋清打至硬性发泡,直至倒扣盘子不会倒出为止,才算打发成功,这一步非常关键!

第四步:用干勺子舀三分之一的蛋清加入面糊里,像炒菜手法一样上下翻拌均匀。翻拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋白继续翻拌均匀。

如图所示

 

第五步:装蛋糕的容器保证无水,涂抹一些油预热一下,将蛋糕糊倒入容器中,套上保鲜膜,这一步很关键,不可省略哦!保鲜膜记得扎几个洞,最后放入沸腾的锅里中小火蒸煮40分钟。

最后时间到了,蛋糕膨胀了两三倍,感觉很成功的样子!

倒扣出来,因为容器抹油了,所以很顺利脱模了,没想到量挺多的,蓬松柔软,口感比烤的更细腻呢,一次成功的配方,大家有空可以试试哦。

 


细腻柔软


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